近日，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為“外源褪黑素對(duì)日光溫室越冬茬辣椒生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Universal TA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定辣椒果實(shí)的硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性和回復(fù)性指標(biāo)。

外源褪黑素處理對(duì)辣椒果實(shí)質(zhì)地結(jié)構(gòu)的影響如表３ 所示。從表中可以看出，Ｔ１ 處理、Ｔ２ 處理、Ｔ３ 處理、Ｔ４ 處理果實(shí)硬度分別比ＣＫ 提高１６. ３２％、２４. ３０％、１９. ３３％和１３. ６８％。Ｔ１～Ｔ３ 處理果實(shí)黏聚性分別比ＣＫ 增加１４. ８１％、２４. ０７％和２２. ２２％。Ｔ２ 處理和Ｔ３ 處理果實(shí)咀嚼性與ＣＫ 差異顯著，分別比ＣＫ提高２０. １８％和２２. ００％。Ｔ１～Ｔ４ 處理果實(shí)彈性和回復(fù)性均與ＣＫ 無(wú)顯著差異。

辣椒質(zhì)地結(jié)構(gòu)特性包括果肉硬度、彈性、黏聚性、咀嚼性、回復(fù)性，這些指標(biāo)對(duì)辣椒果實(shí)的貯存和運(yùn)輸具有重要影響。本研究結(jié)果顯示，褪黑素處理能顯著影響辣椒果實(shí)的硬度、黏聚性及咀嚼性等參數(shù)。不同濃度褪黑素處理能顯著提升辣椒果實(shí)硬度，這與褪黑素在蘋果、梨 、藍(lán)莓 、獼猴桃等作物上的研究結(jié)果一致。Ｔ２ 處理和Ｔ３ 處理還能提高果實(shí)的黏聚性及咀嚼性，說(shuō)明這些處理能增加辣椒果肉脆度和果肉緊實(shí)度。上述結(jié)果說(shuō)明，褪黑素的應(yīng)用對(duì)于提高辣椒果實(shí)的品質(zhì)具有積極作用。

參考文獻(xiàn)：高飛彪，馬康寧，張澤玉，等． 外源褪黑素對(duì)日光溫室越冬茬辣椒生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響［Ｊ］． 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，２０２５